저는 식혜를 진짜 좋아합니다 얼마나 좋아하냐면..... 말로 표현하기 어렵지만 여하튼 엄청 좋아합니다.
한국에서 살때도 자주 가진 않았어도 재래시장에 갈 때마다 꼭 식혜를 사들고 오고
친정 갈 일이 있을 때마다 엄마.. 식혜... 하고 엄마 찬스! 를 꼭 이용하였습니다.
세상에 많고 많은 식혜가 있지만.. 그중 가장 맛있는 건 저희 엄마가 해준 식혜입니다.. 정말 맛있고 맛있습니다.
그래도 엄마가 해준 식혜를 한국에서 살 때는 1년에 1~2회 이상은 마실 수 있었는데.. 독일로 온 뒤로는...
불가능하죠..
그래도 어떻게든 부족한 혈중식혜농도를 맞추기 위해 한인마트에서 사서 마시기도 했지만,
캔 식혜 특유의 종이 같은 텁텁한 밥알은.. 좀 그렇잖아요?
가아아아아아끔 한인마트에 갈 때 어쩌어어어어어어다가 한 번씩 파는 냉장 페트병 식혜도 있지만, 완벽하게 제 마음을 충족시킬 수 없습니다.
그 가장 큰 이유는 엄마의 식혜에는 생강이 들어가기 때문이었죠..
생강가루를 시판 식혜에 뿌려보기도 하고.. 그래도 엄마의 맛이 안 납니다 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
식혜 때문에 향수병 날 거 같아요!!
엄마의 식혜.. 엄마의 식혜가 먹고 싶기 때문에 어쩔 수 없었습니다.
식혜를 만들기로 결심합니다.
사실 이미 한국에서 엿기름을 구해놓았습니다만, 이 동네 한인마트에서도 엿기름이랑 식혜 만드는 키트? 같은걸 팝니다.
여하튼 식혜를 만들기로 결심하였으니 우선 엿기름을 물에 넣고 불려줍니다.
엿기름을 물에 불려줄 때 쭈물쭈물하면서 엿기름을 괴롭혀주면 좀 더 잘 우러난다? 하더군요
여하튼 물에 불려주는 사이 생강을 챱챱 다듬어줍니다. 챱챱.
생강 넣는 타이밍은 역시 엄마 찬스로 물어보았습니다.
밥알 삭힐 때 같이 넣으면 맛있고 생강 잘 우러나오게 겉을 긁어내면 좋다고..!
사진엔 보이지 않지만. 이후 마구마구 긁어서 생강을 넣어주었습니다.
이제 엿기름을 걸러줄 차례인데..
다행히도 집에 면포가 있었습니다.
그래도 다음에 구할 수 있다면 면 주머니를 이용하고 싶어요.. 면 주머니에 엿기름을 먼저 넣고. 그다음에 물에 불리고 쭈물탕거리고 하면.. 좀 더 쉬울 거 같습니다.
대충 이런 식으로 엿기름물을 만들어냈습니다
엿기름에서 맑은 물이 나올 때까지 마구 쪼물딱 거리면서 빼내라고 하였지만.. 진짜 그렇게 했더니 너무 많은 엿기름물이 생겨버립니다 ㅠㅠ
집에 있는 가장 큰 솥은 4L 정도 나오기 때문에.. 너무.. 많은.. 엿기름물은 쓸모가 없었습니다. 여하튼
밥은 꼬들밥으로 준비합니다.
엿기름물은 밑에 앙금이 잘 가라앉게 몇 시간 내버려두고 위에 맑은 물만 씁니다.
이 앙금은 쓸데가 없을까? 잠시 생각했지만 용도가 설령 있더라도.. 귀찮으니 버립니다... 안녕 앙금.
밥을 삭힐 때 설탕을 뿌리면 좋다길래 뿌리고,
이사 오기 전에 쓰던 10인용 밥솥을 오랜만에 꺼내서 써봅니다.
보온 모드 ON! 생강 투척! 엿기름물은 앙금 안 들어가게 노오오오오력하면서 넣기!!
레시피에 따라 다르지만 밥알이 어느 정도 떠오르면 된다던데 3~4시간 혹은 7~8시간
레시피에는 이 두 시간이 가장 많이 적혀있더라고요. 저는 5시간을 했습니다..
밥알이 둥실둥실 떠오릅니다. 이제 냄비로 옮기고 한번 끓여주면 식혜를 향한 대 장정이 막을 내립니다.
설탕을 진짜 엄~~~ 청 넣었습니다 국자로 세네 스푼은 넣은 거 같아요... 그래도 좀 덜 단 느낌입니다만.. 더 넣어도 맛있진 않을 거 같아서. 거기까지만 넣었습니다.
엄마 가라사대, 황설탕을 넣으면 식혜를 못쓰게 된다 반드시 백설탕을 넣도록 하여라.
예이~ 저는 백설탕을 팍팍 넣고 끓였습니다.
거품은 걷어주는 게 보기에도 좋고 맛에도 좋다니 걷어주는데 진짜 거품이 어마어마하게 나오더라고요.. 엿기름물 넣을 때 앙금이 들어갔나..?
한 김 식히고 거품을 마저 걷어내 주었습니다.
식은 뒤에 꺼낸 거품은 좀 앙금 같았어요.
여하튼 이상태에서 밤이 되었기 때문에 마저 아침까지 식혀주기로 하고
다음날 날이 밝자마자
이렇게 통에 옮겨 담아주고 저의 식혜를 향한 대 모험은 끝났습니다.
진짜 꼬박 하루 쓴 거 같은데, 나온 결과물은 고작 두통이라니.. 더 큰 냄비를 구하지 않는 이상은 시간 대비 결과물의 양이 영 별로입니다.
맛은 엄마가 해준 것보단 덜 달고
엄마가 해준것보단 덜 진합니다.. 힝..
그래도 캔 식혜 같은 거를 사 먹는 거보단 만족스러운 맛이에요!
다음에는 좀 더 맛있게 식혜를 만들 수 있을 것 같은 자신감도 생기고요.
식혜도 도전해보았으니 이제 두려울 것이 없는 느낌입니다.
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